蠶豆爆牛肉粒

以牛裡脊、蠶豆為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：蠶豆爆牛肉粒
• 分類：下飯菜
• 主要食材：牛裡脊，蠶豆

用料

材料

牛裡脊

蠶豆

蚝油

生粉

料酒

生抽

蒜瓣

鹽

小米椒

做法

1. 用錘子錘一錘牛肉敲開肉筋，切成約1.5cm見方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，攪拌到油被肉吸收，加一點點生粉拌勻，醃製15分鐘

2. 熱鍋涼油，牛肉粒下鍋快速翻炒至變色即立刻盛出備用

3. 重新熱油，油熱後放整顆的蒜瓣煸炒至蒜瓣顏色變焦黃

4. 下蠶豆和蒜一起翻炒，加少許鹽，加少許清水，中火蓋蓋燜3-4分鐘

5. 放入牛肉一起大火爆炒，臨出鍋前加小米辣，未變色前起鍋。