蠶豆杏仁磅蛋糕

蠶豆杏仁磅蛋糕是一種美味的甜品，以蠶豆、低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、黃油等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蠶豆杏仁磅蛋糕
• 蠶豆：100g
• 糖：30g
• 鹽：1g

原料

（一）糖漬蠶豆：去殼帶衣的蠶豆100g、糖30g、鹽1g、水100g、香草豆莢1/2枝。

（二）蛋糕：黃油50g、糖37g、全蛋50g（原方為90g）、低筋麵粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少許、白蘭地少許。

做法

（一）糖漬蠶豆

1、蠶豆剝去豆衣，入鍋；

2、加入糖、鹽、水；用刀剖開香草豆莢取出香草籽加入（連同豆莢也一同放入）鍋內；

3、煮開後轉中火，繼續煮約10分鐘至蠶豆酥軟（需保持形狀），關火後浸泡一夜。

（二）蛋糕

1、黃油室溫軟化；粉類混勻；糖漬蠶豆瀝乾後略切碎；

2、黃油打軟，加入糖打至顏色變淺；

3、分次加入蛋液攪打均勻；

4、篩入粉類拌勻，加入糖蠶豆拌勻；

5、裝入模具，表面撒上少許杏仁碎粒；

6、烤箱180度，中層，約25分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）；

7、蛋糕涼後脫模，表面刷上少許白蘭地即可。

注意

1、方子來自於sheryl，十分感謝；

2、非不粘模具需要鋪油紙或塗油撒粉做好防粘工作；

3、糖漬蠶豆所用的糖、鹽、香草豆莢和水量請根據喜好隨意調節，因製作時並未具體稱量，所以給出的比例僅供參考；

4、原方使用了90g的蛋液，由於擔心容易造成水油分離，故只使用了50g，請自調整；

5、糖漬蠶豆可一次多製作一些，除了做磅蛋糕，直接食用也非常可口。