蟹粉餛飩

蟹粉餛飩以蟹粉、裡脊肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：蟹粉餛飩
• 分類：家常菜，餛飩
• 主要食材：蟹粉，裡脊肉

用料

材料

蟹粉

裡脊肉

荸薺

西芹

洋蔥

胡椒粉

香油

雞蛋

花雕酒

姜

香菜

紫菜

餛飩皮

淡乾蝦皮

做法

1. 秋天蒸出來的河蟹，將肉和黃剔出來，放冰櫃冷凍保存，吃的時候拿出來解凍，鍋內放薑末爆香，下蟹粉翻炒，加花雕酒去腥，放涼備用。

2. 一塊裡脊肉絞餡，放薑末去腥，一個雞蛋，洋蔥和西芹拍碎了泡水，泡出來的蔬菜水過濾出來打進肉餡里，起到潤滑和去腥的作用，因此肉餡里不用放花雕酒了。荸薺和西芹切末，放進去增加口感，蟹粉放涼了就可以調入肉餡，加入香油和鹽調味，攪打均勻備用。

3. 餛飩包好了可以放密封袋保存冷凍，煮餛飩的時候，碗裡開始調味，鹽少許，香油和白鬍椒適量，香菜段、紫菜、淡乾蝦皮適量，餛飩煮好舀到碗裡。