基本介紹
- 中文名：螺旋地瓜酥
- 主要食材：地瓜，低筋粉
- 分類：點心
- 口味：香甜
- 主要工藝：烘焙
菜品介紹,製作步驟,美食心得,
菜品介紹
菜名：螺旋地瓜酥
螺旋地瓜酥
螺旋地瓜酥菜品口味：奶香
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
製作步驟
1. 低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、豬油25克、水65克、食用粉色素1點點和成麵團。低筋粉110克、豬油55克也和成麵團。兩個麵團分別用保鮮膜包好，餳30分鐘。
2. 餳好後，粉色油皮按扁，包入白色的油酥麵團。
3. 滾圓。
4. 擀成橢圓形。
5. 上下對摺成長方形。
6. 旋轉90度，再擀開。
7. 再上下對摺成長方形。
8. 再旋轉90度，擀開。
9. 由上至下捲起。
10. 切成小劑子。
11. 切口朝上。
12. 按扁，擀成圓餅狀。
13. 然後包入餡料。
14. 麵皮向中間聚攏，包住餡料，捏緊收口。
15. 收口朝下，滾圓，依次做好所有的生坯。
16. 放入烤盤進行烤制。 烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱為標準）烤箱提前預熱，200度，25分鐘。
17. 螺旋地瓜酥完成。
美食心得
內餡的地瓜、黃油、糖的分量我都沒稱重，一邊調一邊嘗來著，感覺口味滿意就行。地瓜最好選用乾瓤的，水分小，比較容易包裹，另外餡調好後可以放冰櫃里凍一會，讓餡凝固硬實，也有利於包外皮。不喜歡豬油可以換成黃油。
