螃蟹羅宋湯

螃蟹羅宋湯是以海螃蟹、干貝為主料製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：螃蟹羅宋湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：海螃蟹，干貝

用料

材料	用量
海螃蟹	1到2隻，看湯的量
干貝	一小把
淡菜乾	一小把
土豆	1個
包菜	1小顆
西紅柿	2到3個
生薑	5-6片
洋蔥	1個
清酒	小半杯，也可不加
紅辣椒	半顆

做法

1. 鍋里倒入油，大火燒熱，下切好的洋蔥爆香，洋蔥切的大一些，豪邁些，稍後煮湯的時候就會煮化些

2. 繼續倒入西紅柿，炒軟

3. 加水，以你成湯的碗量，大半碗的水差不多了。大火燒開。

4. 加入土豆，包菜，轉中火。

5. 土豆燉到有些軟的時候，加入切好的螃蟹以及生薑。螃蟹下鍋前先清洗，螃蟹蓋子打開，身體部分一分為二。蓋子和肉一起下鍋，注意，螃蟹里的黃不要流失，鮮味靠它。

6. 隨後加入清洗過的干貝和淡菜乾，如果放的是2隻螃蟹，這步可省略，因為鮮度已經夠了。

7. 加入切好的辣椒，並且加清酒。不喜歡的也可以不放，清酒可以用不大甜的米酒代替，但是不要放二鍋頭之類的烈酒，會改變味道。

8. 混合後，再燉煮半小時，加鹽和味素調味，可出鍋。味素根據個人喜歡，因為爸媽喜歡，不得已我才加的，本人對味素不大中意。