蝦釀香菇盞

蝦釀香菇盞是一道家常美食，主要製作材料是香菇、鮮蝦，輔料是青豆，調料為鹽、生抽。該菜品主要採用蒸製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦釀香菇盞
• 主要食材：香菇，鮮蝦
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：青豆適量 鹽5g 生抽5ml

簡介

這道菜食材相當簡單，僅僅只是幾朵新鮮香菇（用泡發香菇也可以），幾隻鮮蝦（用冰凍蝦仁也可以，不過活蝦的味道更鮮美），幾顆青豆作為點綴（亦可換成蔥末）。做法也沒有任何技術含量，用了最簡單的“蒸”。
水蒸氣在鍋內不斷循環，穿透食材，將香菇和鮮蝦的味道融合在一起。鮮而不膩，簡單而美味。

主料

香菇8朵 鮮蝦100g

輔料

青豆適量 鹽5g 生抽5ml

步驟

1.香菇洗淨去蒂。
2.鮮蝦剝去殼，去掉蝦線，洗淨。
3.將蝦肉剁成蝦泥，加5ml生抽和5g鹽稍加醃製。
4.將醃製好的蝦泥釀入香菇中。
5.在每個香菇盞上點綴幾顆青豆。
6.蒸鍋開火至水開後，放入香菇盞，中火蒸8分鐘左右即可。

小貼士

1.鮮蝦買回來以後，可以先放入冰櫃冷凍一會，這樣去殼就很容易了。
2.鮮蝦也可以用冰凍蝦仁代替，這樣就省得剝殼了，不過活蝦的味道更鮮美。
3.鮮香菇也可以用泡發香菇代替。
4.青豆主要是用來點綴的，也可以用蔥花代替。
5.生抽不用放多，也可以不放。鹽可根據自己的口感調整，個人覺得還是清淡點好吃。