蝦醬魚乾茄子煲

基本介紹

• 中文名：蝦醬魚乾茄子煲
• 主要食材：茄子，罐頭魚乾
• 分類：下飯菜，煲

用料

材料	用量
茄子	200克
罐頭魚乾	100克
蝦醬	15克
沙拉油
香菜	50克
砂糖	15克
姜	10克
蔥	10克
蒜	10克
紅辣椒	10克
青辣椒	10克
料酒
醬油	1小湯匙
水芡粉	15克

做法

1. 茄子洗乾淨切段，用水泡半個小時，撈起晾乾水備用；青辣椒、紅辣椒、姜、蔥、蒜切碎

2. 茄子先下鍋用油泡一下撈起

3. 鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬、砂糖和姜蒜粒炒香

4. 再放入茄子、魚乾、醬油、料酒爆炒均勻，加適量水燜煮7~8分鐘左右

5. 加入水芡粉翻炒均勻，改中小火

6. 待茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤