蝦醬蛋碎炒黃瓜扭是一道美食，由黃瓜扭、雞蛋、蝦醬等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：蝦醬蛋碎炒黃瓜扭
- 主要食材：黃瓜扭、雞蛋
- 輔料：蝦醬、花生油
- 調料：大蒜、鹽
原 料:,特 色:,操 作:,貼 士：,
原 料:
黃瓜扭、雞蛋、蝦醬、花生油、大蒜、鹽。
特 色:
美食感恩季——獻給不吃肉的老男人。
操 作:
1、雞蛋打散，加入一勺蝦醬（比例見圖），攪打均勻。
2、黃瓜扭洗乾淨，瀝乾表面的水。
3、鍋燒熱，加少許花生油燒至7-8成熱。
4、中小火，將蝦醬雞蛋液倒入鍋內。
5、邊緣開始凝固時，用鏟子慢慢鏟動蛋液，炒至蛋液8成熟（略有未凝固的蛋液），稱出。
6、鍋內倒一點花生油燒開，轉中小火爆香大蒜片，加入黃瓜扭和一丁點鹽，略微翻炒。
7、加入蝦醬雞蛋碎，翻炒均勻，蛋液凝固即可。
8、視情況加或不加鹽。
貼 士：
1、如果選用的蝦醬是鹹味的，那炒菜的時候就不要加鹽了，夠鹹。如果選用的是原味蝦醬不含鹽，則攪拌蛋液時略微加一點鹽。
2、黃瓜扭子就是小小的黃瓜，很嫩，帶著黃花最好。無需炒至過長時間，否則黃瓜就不脆了。
3、配清湯麵或是米飯很下飯。
