蝦醬蒜子炒田雞

蝦醬蒜子炒田雞是由田雞為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蝦醬蒜子炒田雞
• 分類：家常菜
• 口味：鹹辣
• 主要食材：田雞
• 做法：炒

所需食材

材料 蒜頭半斤、田雞1斤、紅辣椒與蔥各少許

調味料 蝦醬1大匙、胡椒粉少許、紹興酒2大匙、太白粉、麻油、鹽、糖、醬油各適量

製作方法

作法一 蒜頭切去頭、尾、紅辣椒切小片、蔥切段、田雞剁成小塊備用

作法二 田雞肉用紙巾吸去水份後用胡椒粉、鹽、太白粉調味

作法三 起油鍋將蒜頭炸熟後撈起瀝油

作法四 田雞下鍋以高溫炸約10至15秒

作法五 鍋中留少許油把蔥段、辣椒、爆香，接著放入蝦醬、紹興酒、水、蒜頭、田雞翻炒 ;鍋中加入醬油、糖、胡椒粉、麻油調味即可

食用須知

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。