蝦蓉碧綠卷

蝦蓉碧綠卷是以基圍蝦、絲瓜為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蝦蓉碧綠卷
• 主要食材：基圍蝦，絲瓜

用料

材料	用量
基圍蝦	400-500克
絲瓜	5厘米*12個
生粉（也叫玉米澱粉）	量勺10Ml左右
鹽	依個人口味
雞精	少許
薑汁	幾滴（用宜家買的搗蒜器很好弄）
蒜瓣2-3個	不喜歡可不加或少加
料酒	5ml左右
魚露	若有可加幾滴增加風味

做法

1. 活基圍蝦1斤，去頭，去殼，去蝦線。成為蝦仁，洗淨。
2. 用"刀背"剁碎，剁成蝦蓉。在碗中加入料酒，薑汁，蒜蓉，鹽，雞精，生粉，順一個方向調製上勁
3. 絲瓜買時挑直的，粗細差不多的，去皮後切大概5厘米長一段
4. 將絲瓜囊挖空大概4/5，不要挖穿，在絲瓜卷上用鹽水刷一下（增味，保持綠色），將蝦蓉釀進絲瓜卷裡面，上鍋蒸15分鐘左右（有蒸汽出來再放進去）。
5. 蒸好後盤子裡會有一些湯汁，將其倒出，據個人口味可加些鹽雞精（適當偏鹹），調一點稀的水澱粉，將調過味的湯汁放鍋里小火燒開加水澱粉勾芡，之後澆在每個蝦蓉卷上，增味，增色！