可樂餅，就是一種用土豆泥或者白醬加入肉末或者蝦肉、蟹柳為內陷， 外面沾滿蛋液和麵包糠後炸制而成的一種小吃類菜品， 名字嘛，來自日文發音的音譯，當然也可以直接取字面意思， 就是奶醬炸蝦餅啦！
基本介紹
主料,調料,廚具,做法,
主料
大蝦 (10隻)
調料
廚具
平底鍋
做法
1將鮮蝦處理好後切碎，以少許橄欖油（黃油也ok）食鹽，胡椒粉炒熟，備用。（如剛好有白葡萄酒，可以在炒蝦粒時淋上適量白葡萄酒，沒有就省略吧，味道不會變。）
2黃油全部放入鍋中，小火燒制完全融化後分次加入所有麵粉（濃稠度多少會有不同，可以看情況增減麵粉的量，一定要小火慢慢拌勻）。倒入一半牛奶，攪勻後再加入剩下的牛奶，完全攪拌均勻成較為粘稠的麵糊狀。
3倒入炒好的蝦粒，這時建議嘗一下麵糊的味道，可以視情況加入少許食鹽適當調味。
4將麵糊用兩個湯勺整型後分別放入蛋液中沾勻。
5再放入麵粉中沾滿麵粉，後最後沾麵包糠。
6先放到乾淨的盤內備用
7最後放入油鍋中炸至表面金黃即可。
8咬下去表皮酥脆，內陷香濃。
9喜愛白醬口味的朋友和小朋友一定會喜歡。
