蝦米香蔥米飯曲奇

這款曲奇有點像傳統的中式鹹酥餅，??加入米飯可增加曲奇嚼勁。若米飯乾身，焗好後飯粒會像果仁般鬆脆；若米飯較濕潤，焗好後的飯粒就如乾果般香軟煙韌。

基本介紹

• 中文名：蝦米香蔥米飯曲奇
• 類型：美食
• 原料：牛油50克、菜油25克
• 輔料：糖粉/蛋各30克、麵粉120克

簡介

這款曲奇有點像傳統的中式鹹酥餅，??加入米飯可增加曲奇嚼勁。若米飯乾身，焗好後飯粒會像果仁般鬆脆；若米飯較濕潤，焗好後的飯粒就如乾果般香軟煙韌。

材料

牛油50克、菜油25克、糖粉/蛋各30克、麵粉120克、芝士粉15克、白飯（吹乾身）3湯匙、芫荽半茶匙、蝦米碎1湯匙、黑白芝麻/香蔥/胡椒粉少許。

做法

1.牛油、菜油、糖粉打至松發，分次加蛋拌勻。

2.繼續篩入麵粉，拌勻後加白飯、芫荽、蝦米碎、黑白芝麻、香蔥、胡椒粉和芝士粉拌勻，搓成麵團。

3.將麵團放在牛油紙上碾平，用曲奇模印出餅形，以叉在餅面刺上小孔。

4.將曲奇放入預熱至180℃焗爐，焗30分鐘至金黃熟透，完成。

貼士

不用曲奇模的話，把麵團搓成條狀，分成小粒再壓平亦可。