蝦皮小白菜素包子

基本介紹

• 中文名：蝦皮小白菜素包子
• 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉
• 分類：包子

用料

材料	用量
低筋麵粉	280克
高筋麵粉	80克
水	180克
鹽	少許
糖	少許
酵母	3克
植物油	2湯匙
小白菜	1把
蝦皮	少許
木耳	少許
蔥末
薑末
五香粉
雞蛋	2個
香油

做法

1. 將水、油、鹽、糖、麵粉、酵母粉按順序放入麵包機內筒，啟動發麵團程式，麵包機發麵需要1小時50分鐘，在這同時準備餡料。
2. 木耳按個人喜好放入冷水中泡發，洗淨後切成細絲，焯水過涼備用；
3. 雞蛋放入碗中打散；炒鍋上火，放入植物油，將2/3蛋液倒入鍋中炒熟，炒的過程中用筷子打散。
4. 將小白菜去根、洗淨後焯水，然後過涼。切碎放入大碗中，依個人喜好加入蝦皮，蔥末、薑末、香油、木耳碎、五香粉及剩餘的1/3雞蛋液，加鹽調味
5. 1：50分後發麵程式結束。將麵團從麵包機內取出，記得要把攪拌棒拿出來。將發好的面分成10個小麵團，擀成麵皮，將餡料放入提褶包成包子，包好後放置在案板上10分鐘，記得案板上要撒上乾麵粉，以免粘底
6. 放入冷水鍋中，水開後轉中火蒸15分鐘，熄火後虛蒸2分鐘即可