蝦爆鱔筒是一款美食，主料有黃鱔等。 基本介紹 中文名：蝦爆鱔筒主要原料：蝦是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 名稱 蝦爆蟮筒菜系 浙江菜類型 中廚靚菜特點 蝦仁嫩、鱔魚鬆軟材料 黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味素、蔥姜水做法：1、黃鱔宰殺，洗淨切段，用鹽、料酒淹漬數分鐘，待用。蝦仁漿好備用。2、起中油溫油鍋，醃漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤，待油溫回落後，人蝦仁滑熟撈出裝盤。3、另起鍋下蔥姜水，加紅醬油、味素勾薄芡，淋在原料上即成。
