蝦爆蟮筒

蝦爆蟮筒是一道簡單的中廚靚菜，主要原料是黃鱔、蝦仁。是配以料酒、鹽、生粉等炒制而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：蝦爆蟮筒
• 分類：中廚靚菜
• 口味：可口
• 主要食材：黃鱔
• 輔料：蝦仁、料酒、鹽、生粉
• 所屬菜系 ：浙江菜
• 特點：蝦仁嫩、鱔魚鬆軟

基本材料

黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味素、蔥姜水

製作方法

1、黃鱔宰殺，洗淨切段，用鹽、料酒淹漬數分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

2、起中油溫油鍋，醃漬過的黃鱔掛蛋清糊下鍋炸熟撈出裝盤，待油溫回落後，人蝦仁滑熟撈出裝盤。

3、另起鍋下蔥姜水，加紅醬油、味素勾薄芡，淋在原料上即成。