蝦油肉末豆腐，是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：蝦油肉末豆腐
- 主要食材：大蝦頭，豆腐（mid-firm：半嫩豆腐）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大蝦頭 | 8隻 |
豆腐（mid-firm：半嫩豆腐） | 半盒 |
肉末 | 少許 |
耗油 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
水澱粉 | 適量 |
做法
1. 水燒開，把切成小塊的豆腐過一下熱水，去澀味，撈上瀝乾。 |
2. 另取一鍋，鍋熱放油，放入大蝦頭煎。煎制過程中要用鍋鏟按壓蝦頭，另其紅色油膏分泌出來。 |
3. 蝦頭金黃，放入肉末翻炒，肉末發白後放入少量的水。 |
4. 水燒開後，放入1中的豆腐，均勻淋上耗油，蓋好鍋蓋，中火燜10分鐘。 |
5. 10分鐘後，加鹽，雞精調味，加入適量的水澱粉勾芡。 |
6. 裝碟，灑上蔥花。enjoy~ |
