蝦油扁豆

基本介紹

• 中文名：蝦油扁豆
• 主要食材：扁豆
• 原料：扁豆
• 輔料：蝦油

蝦油扁豆：

選用鮮嫩扁豆，去除雜質，抽掉筋，洗淨，入鍋煮開後撈出投入冷水中，直到冷透為止，再撈出瀝水，放入容器中，按1000克鮮扁豆配600克蝦油的比例，倒進蝦油浸漬8-10天，中間倒兩次即成。蝦油扁豆這款菜不僅能保持扁豆的新鮮色澤，而且質地脆嫩、清鮮爽口。