蜜黑豆土司，製作原料主要有老面麵團等。
基本介紹
- 中文名：蜜黑豆土司
- 主要食材：老面麵團，高筋麵粉
- 製作工藝：烤箱烤
- 發酵時間：50-60分鐘
麵團材料,做法,
麵團材料
老面麵團50克、高筋麵粉250克、酵母粉3克、鹽1/2小勺、蜜黑豆汁80克、水120克（水分用量請根據麵粉的吸水性適當調整，蜜黑豆汁如有不足可用清水代替）、葵花籽油15克、小麥胚芽1大勺。
內餡：
自製蜜黑豆適量。
做法
1、將麵團中所有材料混合搓揉成均勻的麵團（水的部分保留一些，在麵團成團後慢慢加入，能夠多加就儘量多加，麵團應該是有點發黏但不粘手）。
2、麵團放在溫暖處進行基礎發酵至兩倍大。
3、將麵團移到桌面，排氣，滾圓，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
4、把鬆弛好的麵團擀成長方形，寬度同土司模的長度相等。
5、把光滑面向下，在麵皮上平均鋪放蜜黑豆，然後由短向捲起，收口捏緊，放入土司模再發酵50-60分鐘至土司模的8-9分滿。
6、烤箱提前預熱到180度，把發酵好的麵團放入烤箱烘烤35-40分鐘。出爐後馬上把麵包從土司模中倒出，放在烤架上晾涼。
