蜜豆蛋卷

基本介紹

• 中文名：蜜豆蛋卷
• 主要食材：蜜豆，雞蛋
• 分類：蛋卷

用料

材料	用量
蜜豆	100g
雞蛋	4個
低粉	100g
糖	80g
油	50g
水	80ml
鹽	1g
油紙	一張

做法

1. 蛋黃蛋清分開裝大碗裡

2. 蛋黃碗加20g糖用蛋抽打勻，糖融化，加油繼續打融合，加水打勻

3. 把蜜豆蛋黃碗裡拌勻

4. 篩入低粉，用刮刀拌勻

5. 蛋白用電動打蛋器打7分硬，剩餘的白糖分三次加入。打好的蛋白成彎鉤裝，有2-3cm長不流淌即可

6. 烤箱170度預熱

7. 挖1/3蛋白到蛋黃里拌勻，再把拌好的蛋黃糊倒入打好的蛋白里拌勻

8. 烤盤鋪上油紙，倒入拌好的蛋卷糊

9. 入烤箱170度，25分鐘。10.蛋卷還有微熱的時候捲起。放涼後可以切片