蜜豆紅糖蛋糕卷是一道美食，主要食料有紅糖，牛奶。
基本介紹
- 中文名：蜜豆紅糖蛋糕卷
- 主要原料：雞蛋5個，低粉100克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質，脂肪，維生素
- 適宜人群：年輕女士，兒童
- 配料：玉米油75ml
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蜜豆紅糖蛋糕卷
材料
紅糖100克，牛奶100ml，
做法
1、做蛋黃糊：（蛋黃糊沒有拍照，只有文字部分了，圖片用以前做的三個蛋黃的代替一下）
A：稱量好所有材料；
B：用兩個乾淨的不鏽鋼盆子分開蛋黃和蛋白；
C：牛奶和色拉油（玉米油）混合，用手動打蛋器抽打到看不見油星的程度；
D：一次性篩入低筋麵粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要緊，只要看不到乾粉就行；
E：加入蛋黃，充分拌勻，這個時候很容易就拌成光滑均勻的麵糊；
（上面的圖片是以前三個蛋的圖片喔，我今天的重點是打發蛋白）
2:打發蛋白（我用的是祁和的936A打蛋器），我覺得打發方法是最好走“之”字打發，偶爾也轉圈打發，但以“之”字為主。
A：蛋白中加入幾滴白醋，開1檔打發20秒左右，蛋白呈魚眼泡狀，加入1/3糖；
B：轉到3檔，打發1分鐘，蛋白糊呈濃稠狀，加入第二次的1/3糖；
蛋糕的營養價值
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一
