製作蜜紅豆時無需攪拌，防止攪爛，輕輕晃動鍋子防止粘鍋即可。
基本介紹
- 中文名：蜜豆圓子抹茶冰激凌
- 主要食材：淡奶油
- 分類：甜點
- 口味：冰爽
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原 料
冰激凌
淡奶油500克、白砂糖200克、牛奶500克、蛋黃3個、栗粉2勺（如果不放栗粉，再加2個蛋黃）、宇治抹茶粉1勺。
蜜紅豆
蜜豆300克、糖120克、鹽1.2克。
圓子
糯米粉200克、清水100克。
特 色
DIY最有日本特色的甜品。
操 作
冰激凌做法
1、蛋黃加100克白砂糖攪打均勻，加入牛奶混合均勻。
2、倒入鍋中，小火加熱，加熱過程中不停攪拌，直至濃厚（不要煮沸，將沸就可以，不能用大火）。
3、將煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均勻。
4、鮮奶油隔冰打發至兩倍大。
5、將蛋奶液和打發的冰激凌混合在一起，放入冰櫃冷凍，大概每隔1小時攪拌1次，直至完全凍上就可以了，大概需要5、6個小時。
貼士
1、冷凍的過程中攪拌的作用是為讓冰激凌中間產生空隙，口感更好。
2、鮮奶油打發的目的也是為蓬鬆，也可以不打發。
蜜紅豆做法
1、紅豆加水放入冰櫃浸泡一夜，將浸泡的水倒掉，加入蓋過紅豆的約3倍的清水。
2、大火煮至沸騰，小火繼續煮40-60分鐘至紅豆軟爛，熄火，瀝掉鍋中多餘的水，加入細砂糖，煮出糖水後繼續翻炒收乾水分。
3、放入一勺鹽，翻拌均勻以中和甜味。
4、持續翻拌至鍋底收乾的狀態即可熄火。
圓子做法
1、糯米粉加清水混合均勻。
2、將糯米麵團搓成一個個大小均勻的圓子。
3、鍋中水沸後放入圓子，煮熟即可
