肉脯大概是澳門最受歡迎的伴手禮了，穿行在澳門的小巷，滿眼都是賣肉脯的小店，有豬肉的、牛肉的，果香的、蜜汁的、黑椒的，可以先嘗後買，口味豐富。
基本介紹
- 中文名：蜜汁黑椒牛肉脯
- 主要食材：牛柳
- 醃肉料：生抽、老抽、魚露、蜂蜜等
- 烘烤：180度，上下管熱風檔，30分鐘
主料,做法,小貼士,
主料
牛柳
醃肉料：生抽、老抽、魚露、蜂蜜、黑胡椒、糖、鹽
烘烤：180度，上下管熱風檔，30分鐘
做法
1、牛柳切小粒，用刀背剁碎，不必太成泥。
2、所有醃料加入牛肉碎中，朝一個方向攪拌上勁，蓋保鮮膜入冰櫃冷藏醃製1小時。
3、案板上鋪保鮮膜，倒入肉碎，再鋪上一層保鮮膜，擀成不超過烤盤大小的片狀，厚度約為3到5毫米，中間可揭開保鮮膜，用小勺將肉碎調整齊。
4、撕掉上面一層保鮮膜，將肉片倒扣於烤盤中，再撕掉另一層保鮮膜，入預熱好180度的烤箱，烤約15至20分鐘，取出倒掉烤出的水分，表面刷蜂蜜水，灑上一層芝麻，再烤約10分鐘，取出再刷一層蜂蜜水，繼續烤至自己喜歡的乾度和烤色即可。
小貼士
1、醃肉料根據自己喜歡調整，沒有魚露也可加點蚝油提鮮。
2、剁牛肉最好不要用刀刃剁成泥，否則口感太鬆散。
3、第一次烤成形，倒掉水分後，我換成了烤網繼續烤，因為原烤盤有血水殘留，會烤出焦味。
4、喜歡韌勁十足的可以直接切大片，然後疊加到自己喜歡的厚度，用肉錘砸松再醃製擀薄。
5、烘烤的溫度和時間請根據自家烤箱調整。
