蜜汁醬香豬蹄

基本介紹

• 中文名：蜜汁醬香豬蹄
• 主要食材：豬蹄，料酒

用料

材料	用量
豬蹄	4個
料酒	兩勺
生薑	一塊
蔥	半棵
白蔻	一個
草果	一個
醬豆腐	一塊
芝麻油	兩勺
香葉	兩片
冰糖（炒糖色）	5、6塊
冰糖（高壓鍋中）	大概也是5、6塊
乾辣椒	三個
葡萄酒	沒過四個豬蹄即可
醬油	兩勺
鹽	三小勺
紅糖	半勺
甜麵醬	一勺半
大棗	六棵
黃豆	若干

做法

1. 把豬蹄劈成四半，洗乾淨
2. 豬蹄涼水下鍋，放幾片生薑，兩勺料酒，開鍋後撇掉白色沫子，大火煮10分鐘
5. 將豬蹄和提前泡好的黃豆倒入高壓鍋中，倒入醬油，放之前備好的香葉、草果、白蔻、大棗、冰糖、紅糖、生薑、乾辣椒、大蔥、鹽，葡萄酒沒過豬蹄。蓋上鍋開火，開鍋後中火三十分鐘，關火。
6. 將燉好的豬蹄重新倒入炒鍋中進行大火收汁即可。