蜜汁腊味雞肉飯卷是一道美食，主要用料是剩米飯1碗、雞腿2個、臘腸1截、黑木耳1大朵、洋蔥1/8個。
基本介紹
- 中文名：蜜汁腊味雞肉飯卷
- 要用料：剩米飯
- 原 料：鹽少許、料酒1大勺
- 特 色：周末的優雅西式范兒
原 料,特 色,操 作,準備,二：做法,貼士,
原 料
鹽少許、料酒1大勺、生抽1茶匙、蜂蜜適量。
特 色
周末的優雅西式范兒——用剩米飯打造蜜汁腊味雞肉飯卷。
操 作
準備
臘腸放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，洋蔥和黑木耳分別切末
二：做法
1、雞腿去骨，用刀背拍平、展開。
2、雞腿肉正反面抹少許鹽和料酒，醃製10分鐘。
3、蒸熟的臘腸去皮，切小丁。
4、炒鍋加入少許油，燒熱放入洋蔥碎和木耳碎。
5、炒至洋蔥變軟，放入臘腸丁。
6、再放入剩米飯，用鍋鏟稍稍壓碎。
7、炒勻後放入少許鹽和生抽。
8、將米飯充分炒勻，使飯粒著色均勻。
9、將炒好的米飯放在醃好的雞腿肉一側。
10、雞腿肉捲起，用棉線綁緊。
11、烤盤鋪錫紙，放入卷好的飯卷，再放入180度預熱的烤箱，加熱30分鐘。
12、烤至15分鐘時，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下來每隔五分鐘刷一遍蜂蜜即可。
貼士
1、臘腸中含有一定鹽分，注意控制調味料的量。
2、雞腿肉需要醃製10分鐘以上，以便入味。
3、米飯不要包入太多，否則不易捲起。
4、刷蜂蜜不僅可以提味，還可以為肉上色，烤出後外脆里嫩。
5、這道菜由於採用了肉質較嫩的雞腿部位，要想把它成功捲起來，一定要做足準備工作。首先剔骨要乾淨，同時不要將雞肉剪散了，保持完整。接下來就是捶打，要耐心將雞腿肉捶打均勻，使它可以充分展開。最後注意卷的時候不要放入太多米飯，否則會比較難操作。
