蜜汁土豆餅

蜜汁土豆餅是餅的一種，色澤黃白，形狀整齊，鬆軟香甜。

基本介紹

• 中文名：蜜汁土豆餅
• 主要原料：土豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖分

做法詳細介紹

菜系及功效

甜品/點心 營養不良食譜

口味

甜味 工藝：蜜汁

製作材料

主料

土豆（黃皮）500克

輔料

小麥麵粉100克,棗（乾）150克,雞蛋25克

調料

色拉油120克,白砂糖150克

製作方法

1. 將土豆煮熟，去皮，搗成泥；

2. 土豆泥加麵粉、雞蛋和好搓成條；

3. 做成劑，中間包裹棗泥餡，做成棋子形圓餅；

4. 鍋內放油，加熱至五成熱放入土豆餅；

5. 炸呈金黃色撈出；

6. 另用鍋擦洗乾淨放入水，加上精，用溫火加熱；

7. 使糖化開，熬成米湯狀，下炸好的土豆餅，輕輕轉動鍋；

8. 使糖汁掛在土豆餅上，再輕輕翻鍋；

9. 然後再輕輕轉動鍋，並適當的燜一會；

10. 使糖汁濃稠，點上香蕉精即成，擺入盤內。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備色拉油約1250克，香蕉精適量，可用青紅絲進行裝飾。

2. 棗泥製作方法：取大棗適量，加水煮熟，搗成泥，過篩，即可得棗泥。

小帖士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。