蜜柚糖脆雞翅

基本介紹

• 中文名：蜜柚糖脆雞翅
• 主要食材：雞翅中，糖漿

用料

材料	用量
雞翅中
糖漿	柚子蜜、柚子醋（食醋）、熟芝麻
炸雞翅醃料	鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、料酒
炸雞翅裹料	低筋粉（天婦羅粉）、泡打粉

做法

1. 雞翅中洗淨搽乾水份，縱向居中對半剪開（翅中內有兩根骨頭，用手很容易辨別出來）；

2. 將處理好的雞翅加入醃料醃製半天（至少3小時）；醃料的配比量可根據口味自行決定；

3. 雞翅醃製好之後開始裹粉，把低筋粉與泡打粉（用量約100∶1）混合，逐一裹在雞翅上，用手捏緊實一點，並抖去多餘的粉；

4. 準備一盆清水，把初次裹上粉的雞翅排列在篩網/網籃里，快速（2秒內）浸入清水裡過一下提起瀝淨，然後重複一次3的裹粉程式，備炸；

5. 把柚子蜜與柚子醋按口味調製成糖漿備用；說明一下，此處用的柚子蜜是自家醃製的蜂蜜柚子醬；柚子醋是日本調味料的一種，不太容易覓到，可用食醋代替；

6. 油鍋加熱至6成左右，中火放入雞翅炸2～3分鐘，感覺雞翅表面脆硬並呈金黃色即可撈出，用廚房紙吸一下油，裝盤淋上糖漿，撒上熟芝麻即可。