蜇皮手撕雞是一道美食，由海蜇皮、雞腿等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：蜇皮手撕雞
- 海蜇皮：4兩
- 雞腿：2隻
- 嫩薑：1段
材料,醃料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
海蜇皮4兩 雞腿2隻 嫩薑1段白芝麻1湯匙 蔥1根 香菜少許
醃料
鹵湯料：米酒2湯匙 冰糖1湯匙五香包1個 醬油1/2杯
調味料
麻油1湯匙 鹽1/4茶匙
製作方法
作法一
將五香包、八角煮滾，放入雞腿、調味料煮12分鐘，取出雞腿放涼，撕成粗絲備用
作法二
海蜇皮用清水洗淨，泡至沒有鹼味後切絲，下鍋燙約5秒撈出，冰鎮在水中至張開
作法三
蔥切絲、姜切絲，香菜取葉部份備用
作法四
將蔥絲、薑絲混合鹵湯拌勻盛盤，表面再灑上白芝麻即可
