《蜂蜜與人類健康》是2018年中國農業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：蜂蜜與人類健康
- 作者：董捷、延莎
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2018年
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787109227033
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
蜂蜜是美好生活的象徵，除了香甜之外，藥用價值也很高。它是自然進化的，是大自然恩賜給我們的營養品，經常服用會對高血壓、腸胃病、神經衰弱、貧血、便秘等眾多疾病有很好的預防和輔助療效。董捷和延莎編著的《蜂蜜與人類健康（第2版）/蜂產品與人類健康零距離叢書》對蜂蜜的基本知識與對人類健康的各種作用作了充分的解讀，實用性強，讓您做自己“保健醫生”。
圖書目錄
再版自序
序一
序二
第一章 蜂蜜知多少
第一節 蜜蜂與植物世界
一、中國是蜜粉源植物大國
二、中國是蜂種資源大國
三、蜜蜂種類知多少
四、蜜蜂與植物關係親密
五、豐富的蜜粉源植物和蜂種資源是發展養蜂業的基礎
第二節 蜂蜜來自哪裡
一、蜂群里的那些事
二、蜂蜜是什麼
三、蜂蜜從哪兒來
第三節 蜂蜜種類
一、常見蜂蜜分類方法
二、我國主要蜂蜜簡介
三、世界各地特色蜂蜜簡介
四、其他的蜂蜜分類方法
五、毒蜜
六、出口蜂蜜的品種有哪些
第四節 蜂蜜生產上需要注意的一些問題
一、開展單一花蜜生產的措施有哪些
二、如何採收單一蜂蜜
三、如何掌握適宜的取蜜時間
四、影響蜂蜜濃度的因素有哪些
五、蜂蜜生產過程中如何防止藥物污染
六、對蜂蜜分類的意義是什麼
七、如何按原料性質進行分類
八、如何按蜜源植物種類進行分類
九、單花蜜和雜花蜜其質量和性狀有何差異
十、如何按生產規格與取蜜方法進行分類
十一、蜂蜜收購工作_點是什麼
十二、蜂蜜收購前有哪些準備工作
十三、蜂蜜收購的操作規程是怎樣規定的
第五節 蜂蜜成分和性質
一、蜂蜜的化學成分
二、蜂蜜的理化特性
三、相關問題
第六節 蜂蜜的生物學活性及其套用
一、蜂蜜中的活性物質
二、蜂蜜中活性物質的抗氧化性
第七節 蜂蜜的質量標準與鑑別方法
一、蜂蜜的感官質量要求
二、蜂蜜的理化質量要求
三、蜂蜜的安全衛生要求
四、蜂蜜的真實性要求
五、蜂蜜的簡單鑑別方法（主要指感官的簡單鑑別）
六、如何鑑別蜂蜜是否發酵
七、如何檢驗蜂蜜中的雜質
八、怎樣從形狀來判斷蜂蜜的質量
九、蜂蜜中摻入澱粉如何檢驗
十、蜂蜜中摻入怡糖如何檢驗
十一、蜂蜜的含水量如何測定
第八節 如何選購蜂蜜
一、如何選購優質的蜂蜜
二、常見蜂蜜的特徵
第十節 蜂蜜的加工與儲存
一、蜂蜜的一般加工方法是怎樣的
二、加工對蜂蜜質量有何影響
三、家庭保存蜂蜜的注意事項
第二章 蜂蜜與人類健麟距離
第一節 人類利用蜂蜜的歷史
一、古希臘的蜂蜜
二、古羅馬的養蜂人
三、尼羅河上的養蜂人
四、中國古代對蜂蜜的利用
第二節 蜂蜜讓你更美麗
一、為什麼蜂蜜能夠美容
二、蜂蜜有養顏美容之功效
第三節 蜂蜜讓你更健康
一、蜂蜜保健的意義
二、蜂蜜與人類健康
第四節 誰與蜂蜜不對脾氣
一、誰與蜂蜜不對脾氣
二、怎樣看待下列說法
三、哪些體質的人應少食蜂蜜
第三章 你身邊的蜂蜜
一、乳酪型蜂蜜
二、酣蜂蜜
三、蜂蜜酒
四、蜂蜜優酪乳
五、蜂蜜冰淇淋
六、蜂蜜醋
七、蜂蜜糕點、糖果
第四章 蜂蜜最近研究進展
一、各種蜂蜜的化學成分研究進展
二、蜂蜜孢粉學研究進展
三、蜂蜜抗氧化成分的研究進展
四、蜂蜜對燙燒傷治療的研究進展
第五章 常見問題解答
一、蜂蜜是食品還是藥品
二、什麼是巢蜜，這是不是一種質量更好的蜂蜜產品呢
三、蜂蜜也有生、熟之分嗎
四、單花蜜好還是雜花蜜好
五、哪種蜂蜜更好呢
六、放久的蜂蜜脹起來是怎么回事呢
七、蜂蜜為什麼會結晶，是因為摻了白糖嗎
八、放久了的蜂蜜還可以食用嗎
九、食用蜂蜜會發胖嗎
十、綠茶可檢測蜂蜜中的有害重金屬嗎
參考文獻
作者簡介
彭文君，研究員，中共黨員，1970年1月28日生，湖南汨羅市人，1994年畢業於福建農業大學蜂學系，現任中國農業科學院蜜蜂研究所副所長。兼任中國養蜂學會常務理事、中國蜂產品協會常務理事、北京市保健品協會副會長、國家自然基金和福建省自然基金評審專家等社會職務。先後主持和參加了國家科技支撐、社會公益、“948”“863”、自然基金、成果轉化資金等十多個課題的研究工作，為我國熊蜂的人工繁育和授粉產業化發展作出了重要貢獻。曾主持引進國際先進農業科學技術“948”十一五滾動項目”蜜蜂種質及蜂產品生產加工技術引進與創新，現為現代農業產業技術體系蜂產品深加工崗位科學家、科技部科研院所技術開發研究專項資金項目安全、高效蜂產品加工關鍵技術研究及產品開發“首席專家。2006年10月26日，受到中共中央***、國家主席胡錦濤和法國總統席哈克的親切接見。
董捷，研究員，1966年2月出生。現任中國農業科學院蜜蜂研究所蜜蜂產品研究室主任，職稱為研究員，農業部現代蜂產業技術體系蜂產品研究方向的專家。主要從事功能食品與生物活性物質的研究工作，共主持和參加科技部、農業部、國家自然科學基金委和中國農業科學院下達的科研課題20餘項：主持國家自然科學基金委面上項目2項；主持國家“十五”“十一五”攻關項目蜂產品部分子課題3項、國家行業公益項目蜂產品部分子課題1項；主持制定行業標準1項，已頒布實施；已發表論文60餘篇。作為行業專家參與蜂產品行業IS09000，HACCP和有機蜂產品基地論證工作；多次參加中央電視台和北京電視台蜂產品節目的錄製、科普宣傳工作。
