蛤蟆漢堡

蛤蟆漢堡是一道美食，主要製作材料有低粉、高粉等。

基本介紹

• 中文名：蛤蟆漢堡
• 分類：點心
• 口味：香甜
• 主要食材：高粉，低粉，糖

製作原料

中種：高粉300克，酵母5克，水190克。

主麵團：高粉50克，低粉60克，糖45克，鹽5克，奶粉10克，雞蛋1個，黃油55克。

製作過程

1、中種麵團混合，揉成團後放冰櫃冷藏發酵一晚上。 2、中種麵團從冰櫃取出，排氣後回溫20分鐘。

3、和主麵團除黃油外的所有材料混合，揉成光滑的麵團後加入黃油揉到擴展階段。

4、發酵1小時到2.5倍大。

5、排氣後分割成85克重的麵團，滾圓。

6、表面刷水，蘸上麵包屑。

7、放溫暖處發酵到二倍大。

8、油鍋燒熱到180度，將麵團放入油中炸約5分鐘，中間翻幾次面。

9、冷後加以裝飾即可。