珍珠聚寶盆(蛤蜊蒸蛋):概述,準備材料,美食做法,注意事項,食物相剋,另一做法,

珍珠聚寶盆

蛤蜊蒸蛋一般指本詞條

珍珠聚寶盆也稱蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被稱為“天下第一鮮”,蛤蜊燉蛋是粵菜特色之一,味道鮮美,營養豐富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁滲入蛋中。味道鮮美,營養豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。

珍珠聚寶盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4個、干貝2個、馬哈魚籽、白果(銀杏)。同時應該注意蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；也不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

基本介紹

概述,準備材料,美食做法,注意事項,食物相剋,另一做法,

Steamed Egg with Clams

蛤蜊蒸蛋

步驟1：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；

步驟2：干貝泡到熱水裡10分鐘後取出拍虹謎符成絲；

步驟3：蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡干貝的水(800ml)拌勻；（1個蛋加200ml的水）

步驟4：大碗內放上煮好的蛤蜊、干貝絲、銀杏（也可以在大碗內放上鮮蝦）；

步驟5：蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；

步驟6：包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；

步驟7：水開了以後放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出；

步驟8：將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用；

1、馬哈魚籽可以用煮好的枸杞代；

2、也可用超市里賣的魚籽壽司。呵呵,把裡面的魚籽拿出來就可以了。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同炒歸永食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同危和仔只食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

主料：蛤蜊

輔料：土雞蛋、姜、蔥

調料：雞粉、香油、食鹽

蛤蜊蒸蛋