蛤肉炒豆腐

蛤肉炒豆腐是由蛤蜊肉、韭菜、豆腐等作為主要食材，生薑、食油、鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：蛤肉炒豆腐
• 主要原料：蛤蜊，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料：

蛤蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生薑、食油、鹽、香油各適量。

製法：

1、將蛤肉用鹽水洗淨，瀝去水，切細；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質，洗淨；韭菜洗淨，切成3厘米長的段；姜切成細絲。

2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時，下薑絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘後，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。

特點：

清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。

功效：

蛤蜊肉味鹹，性寒，有滋陰潤燥，利水消腫，軟堅散結，潤五臟，止消渴的作用。

豆腐除具備黃豆的營養成分外，其還有味甘，性涼，清熱解毒，生津潤燥等藥用功效。《隨息居飲食譜》說豆腐：“清熱潤燥，生津，解毒，寬腸，降濁。”

韭菜味甘辛，性溫，無毒，有溫補肝腎、下氣散血、健胃提神之功效。