基本介紹
- 中文學名：蛙蟹科
- 界：動物界
- 門：節肢動物門
- 綱：甲殼綱
- 目：十足目
- 亞目：爬行亞目
- 科：蛙蟹科
形態特徵,生活習性,地理分布,營養價值,適用人群,特別提示,
形態特徵
這些蟹類動物因形似蛙而得名。體中型，頭胸甲寬6~7厘米，一般重230克，大者重450克左右。頭胸甲背面密布指向前方的鱗狀突起，前側緣各有顯示著的3個齒葉狀突起，中心對胸足（螯足）粗壯，對稱；其餘4對足向後漸變短且弱，末端扁平，似槳狀；第三、四對足各節的邊緣具毛。兩性腹部均不完全摺疊在腹下，背面部分可見。
生活習性
喜生活於水深10~50米淺海區的沙底，用槳片狀步足游泳或挖泥沙，常潛伏於沙中。身體肥碩，肉味鮮美，營養豐富熟後體色艷紅，實為宴席中上品佳肴。
地理分布
 蛙蟹科：三齒琵琶蟹 Lyreidus tridentatus |  |
 蛙蟹科：仿蛙蟹 Raninoides sp. |  蛙蟹科：背足蛙蟹 Notopus dorsipes |
 蛙蟹科：蛙形蟹 Ranina ranina |  蛙蟹科：東方小蛙蟹 Ranilia orientalis |
營養價值
能量/kal: 62 蛋白質/克: 11.6 類/克: 1.1 脂肪/克: 1.2
水分/克: 84.4 纖維/克: 0 灰份/克: 1.7 VA/微克: 0
胡蘿蔔素/微克: 0 視黃醇當量/微克: 0 VB1/毫克: .03 VB2/毫克: .09
煙酸/毫克: 4.3 VC/毫克: 0 VE/毫克: 2.91 鉀/毫克: 214
鈉/毫克: 270 鈣/毫克: 231 鎂/毫克: 41 鐵/毫克: 1.8
錳/毫克: .31 鋅/毫克: 2.15 銅/毫克: 1.33 磷/毫克: 159
硒/微克: 33.3
適用人群
一般人均可食用。
適用量：每次80克左右。
特別提示
螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
