蛋黃餛飩餡，是一道中國菜品、主要食材有豬赤肉、豬肥肉、蔥花、薑末。
基本介紹
- 中文名：蛋黃餛飩餡
- 分類：中國菜品
- 口味：鹹
- 主要食材：豬赤肉，豬肥肉，蔥花，薑末
- 配料：鹽、味素、細砂糖、白鬍椒粉
菜譜信息
主料 | - |
豬赤肉400克：適量 | 豬肥肉200克：適量 |
蔥花20克：適量 | 薑末10克：適量 |
A,鹽3/2茶匙：適量 | 味素1茶匙：適量 |
細砂糖1茶匙：適量 | B,太白粉,1大匙：適量 |
白鬍椒粉1茶匙：適量 | 香油1大匙：適量 |
做法步驟
1. 赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2. 鹹蛋黃每顆平均切成8份備用。
3. 將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起攪拌均勻。
4. 加入肥肉、蔥花、薑末及調味料B一起拌勻即可。
5. 用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開後丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
