蛋黃局南瓜

基本介紹

• 中文名：蛋黃局南瓜
• 主要食材：南瓜，鹹蛋黃

用料

材料	用量
南瓜	半個一斤左右
鹹蛋黃	2個
鹽	少許
糖	1勺
油	少許

做法

1. 南瓜最好選大一點的，切條比較好切。去皮洗淨切好後用一勺鹽殺出一部分水。
2. 用澱粉裹上一層粉。
3. 放三分之一的油在小奶鍋，先中火再慢火炸南瓜，炸到酥而不爛即可。這一步要把水分再炸出去一部分。
4. 瀝乾油，把鹹蛋黃取出後碾碎。
5. 小火熱少許油，放入鹹蛋黃碾碎炒香，放入糖和鹽還有南瓜條。注意不要大力翻炒，不然南瓜容易碎。把蛋黃裹上南瓜條即可。