蛋黃圓是以麵粉、雞蛋為主料製作的食品。
基本介紹
食材,製作步驟,小貼士,
食材
1/8小勺香草粉1/16小勺小蘇打6g豬油
製作步驟
1準備用料
2將蛋白和蛋黃分別裝入兩個容器，在蛋黃中加入一部分糖
3用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡
4分三次加入剩餘的白糖，繼續攪打
5將蛋白打至偏乾性發泡
6將蛋黃和白糖攪拌均勻
7倒入蛋白糊中
8拌勻
9香草粉，麵粉，小蘇打混合，篩入蛋糊中
10拌勻
11加入融化的豬油
12拌勻
13裝入裱花袋
14在烤盤上擠出一個個直徑約1.5CM的小圓餅
15呈淺金黃色，出爐
小貼士
原書並沒有特指是什麼麵粉雞蛋的分量是連殼計算
