《蛋白水解肽-金屬配合物對蝦類體內鎘的脫除機制研究》是依託浙江海洋大學，由張賓擔任項目負責人的青年科學基金項目。
基本介紹
- 中文名：蛋白水解肽-金屬配合物對蝦類體內鎘的脫除機制研究
- 項目類別：青年科學基金項目
- 項目負責人：張賓
- 依託單位：浙江海洋大學
項目摘要,結題摘要,
項目摘要
蝦類體內重金屬超標現象嚴重，其已成為威脅我國蝦類養殖業經濟和人類身體健康的安全隱患之一。本項目以養殖克氏原螯蝦為主要研究對象，帶魚加工副產物蛋白水解肽為原料，Fe、Zn、Ca及Mg為金屬元素配體，最佳化金屬修飾技術製備水解肽-金屬配合物，進而通過水解肽-金屬配合物對克氏原螯蝦體內重金屬鎘（Cd）含量及結合狀態、脫除代謝、蝦生理狀態及其他金屬元素的影響研究，明確具有Cd脫除效果的水解肽-金屬配合物類型及結構、製備技術及脫除作用機制，為新型養殖飼料添加劑及蝦、貝及魚類重金屬脫除淨化研究提供基礎性資料。本項目研究符合低值水產資源高度開發與利用的重點發展方向，也符合水產品質量安全控制的發展方向。目前，國內外尚未發現關於蛋白水解肽-金屬配合物脫除蝦類體內重金屬的研究及相關專利申請，課題組有望在此領域取得突破。
結題摘要
蝦類體內重金屬超標現象嚴重，其已成為威脅我國蝦類養殖業經濟和人類身體健康安全隱患之一。以螯蝦和紫貽貝為對象，重點研究了水解肽-金屬配合物對螯蝦和紫貽貝Cd含量、脫除及蝦生理狀態等影響。取得結果如下： 1、蛋白肽-金屬配合物：酶解時間6h、pH6.5、溫度45℃和加酶量20000u/g，水解度達71.3%。螯合溫度30℃、pH7.0和30min時，配合物螯合率最高。納濾分級：獲得200~500、500~800、800~1100及1100~1500Da水解肽-金屬配合物。 2、鰲蝦Cd 脫除：螯蝦Cd富集表現為內臟團＞腸＞鰓＞腹部肌肉＞足肌肉。添加800和1200mg/kg TPH-Fe2+飼餵12d後，螯蝦Cd脫除為腸＞內臟團＞鰓＞腹部肌肉，脫除率為40.6%、36.1%、33.4%和10.2%。 3、鰲蝦生理狀態：生長：1000mg/kg TPH-Fe2+飼餵60d後，螯蝦成活率、增重率、特定增長率及出肉率分別提高10.1%、8.7%、0.29%/d及3.1%。免疫：飼餵60d，600mg/kgTPH-Fe2+對螯蝦血清和肝胰腺中SOD、LSZ活力，表現出顯著提高作用；添加1000mg/kg時，顯著提高螯蝦體內SOD、PO、LSZ和ACP酶活力。 4、紫貽貝Cd脫出：富集第15d，紫貽貝內臟團、前閉殼肌、後閉殼肌、外套膜和鰓中，Cd含量為145、11、28、22和66 mg/kg。添加20mg/L TPH-Fe2+淨化10d後，貽貝Cd脫除表現為鰓＞內臟團＞外套膜＞前後閉殼肌，脫除率達41.0%、37.4%、29.9%和29.0%。 5、Cd脫除機制：MT活性：TPH-Fe2+被機體吸收進入循環，爭奪MT-Cd配合物中Cd，起到協助恢復MT活性、加速Cd排出。免疫增強：藉助小分子肽類轉運吸收機制，攜帶著Fe2+到達靶向器官，通過TPH和Fe2+增強機體保護性酶活性。生物利用度：TPH-Fe2+整體形式吸收，提高TPH、Fe2+在體內生物利用度，即在特定位點通過水解肽競爭螯合Cd、金屬離子拮抗作用，加速Cd排出。 研究成果為開發具有脫除重金屬作用的飼料添加劑及魚、貝類淨化或暫養脫重金屬專用劑等提供理論參考。
