蚝香鮮蝦豬手煲

食材

豬手1隻，新鮮現剝蝦仁10個左右，乾香菇10個左右，豆苗一把，薑片蔥根，料酒適量，蚝油2湯勺，生抽1勺，老抽半勺，冰糖8顆，熟白芝麻點綴

1、乾香菇提前浸泡開，新鮮大蝦去頭剝出蝦仁;

2、3、豬手加適量料酒焯水洗淨;把豬毛拔乾淨;

4、5、豬手放入砂鍋，放入蚝油、生抽老抽冰糖，熬上色後加入沒過食材的水量，大火煮開;

6、加入香菇後繼續大火燒開，再轉小火煲上60分鐘左右至豬腳酥糯;

7、8、豆苗洗淨後開水燙一下，瀝水墊底;

9、豬手燉酥後大火收汁裝盤，撒上蔥花芝麻即可。

配料用上香菇和碧綠的豆苗墊底，為這道硬菜解解膩。