蚝香海蟹

以海螃蟹、辣椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蚝香海蟹
• 分類：快手菜，下酒菜
• 主要食材：海螃蟹，辣椒

用料

材料	用量
海螃蟹	4隻
辣椒	一個
姜	適量
金不換	適量
蚝油	適量
食用油	適量

做法

1. 先卸下蟹鰲，以免被蟄，清洗蟹殼，再拆蟹殼，取出鰓、心、肺
2. 把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊，便於入味
3. 辣椒、姜分別切成細絲
4. 起鍋，注入少許食用油，放入操作步驟3和一部分金不換，微火煸出香味
5. 螃蟹放入炒鍋中
6. 加入少量水，加蓋小悶，讓蟹黃和蟹肉定型
7. 見蟹殼由藍變紅後，揭蓋，加入少量蚝油翻炒
8. 把剩下的金不換放入鍋中炒勻即可出鍋