蚝皇鮮蝦蛋豆腐

蚝皇鮮蝦蛋豆腐

蚝皇鮮蝦蛋豆腐是一道以玉子豆腐雞蛋羹為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:蚝皇鮮蝦蛋豆腐
  • 主要原料玉子豆腐雞蛋羹
  • 是否含防腐劑:否
  • 做法:炒
蛋豆腐又名玉子豆腐,是結實一點的、能拿得上手的雞蛋羹,口感軟滑如豆腐腦,更有雞
蛋的營養和香味。但現成買的玉子豆腐千篇一律都是圓柱形,難以迎合菜式的不同擺盤。
今天要做的是蚝皇鮮蝦蛋豆腐,決定原材料由自己加工,造型就隨意得多了。
備註:
1. 蝦仁剔除泥腸,用少許鹽和胡椒粉入味;
2. 花椰菜洗淨用油鹽水灼一下,備用。
材料:雞蛋3隻、花椰菜1小朵、蝦仁適量
雞蛋打散加入240ML水(水中放3小匙生粉)拌勻,放調味,過篩
蛋液倒入已塗油的容器里,加蓋用大火蒸15分鐘至完全凝固,取出攤涼
蛋豆腐在容器里先切塊,再小心逐塊鏟起,用滾油炸至金黃
爆香蒜蓉,下花椰菜和蝦仁同炒,放少許調味
燒開蚝油芡汁,淋在炸好的蛋豆腐上【芡汁:蚝油2匙、糖1匙、生粉2小匙、水】

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