蚝油草菇燴麵筋

以草菇為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蚝油草菇燴麵筋
• 主要食材：草菇
• 工藝：煮
• 配料：耗油，蒜片，油菜

材料

草菇，麵筋，香菇，耗油，蒜片，油菜

做法

1.水中加鹽與澱粉將油菜浸泡20分鐘後洗淨瀝乾水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然後放入油菜氽燙，至水再次沸騰後取出過冷水浸泡，瀝乾水分後碼盤備用。　2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中氽燙，至水再次沸騰後瀝乾水分備用。

3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調入老抽、蚝油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入麵筋大火煮開後，小火煮10分鐘。煮到麵筋軟熟了，勾水澱粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。