蚝油椒麻炒魚

蚝油椒麻炒魚是以花鰱、芹菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蚝油椒麻炒魚
• 分類：炒
• 主要食材：花鰱，芹菜

用料

材料	用量
花鰱	一條
芹菜	適量
紅椒	適量
青椒	適量
蒜瓣	六頭（拍碎）
八角	一個
花椒	適量（不可太少）
乾辣椒	適量（不可太少）

做法

1. 魚切塊，加入老薑片、澱粉，鹽，料酒調味，大約醃製20分鐘
2. 蒜剝好拍碎，紅椒切塊，芹菜切成火柴長度的桿，青椒滾刀切條
3. 熱鍋涼油，放入拍好的蒜、乾辣椒，花椒熗鍋，熗出香味以後，放入醃製好的魚，翻炒。翻炒幾分鐘後，加入切好的芹菜，紅椒，青椒，再次翻炒，加入一些老抽，蚝油，藤椒油，糖調好的汁，翻炒一會兒，加一些水，燜一會兒，出鍋