蚝汁腐皮卷

蚝汁腐皮卷是腐皮5張 香菇6朵 黑木耳2兩 紅蘿蔔為主料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：蚝汁腐皮卷
• 主要原料：蚝汁
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

材料

腐皮5張 香菇6朵 黑木耳2兩 紅蘿蔔1小段高麗菜半斤 冬粉1把太白粉少許

調味料

蚝油1小匙 鹽1小匙 雞粉1小匙糖1大匙 胡椒粉少許 香油少許

作法一

冬粉用開水泡軟後濿乾水分備用，將黑木耳、紅蘿蔔、香菇以及高麗菜切絲之後略燙過並濿乾水分

作法二

起一油鍋，將所有絲料炒熟，並加入冬粉、水、鹽、糖、蚝油、胡椒粉、香油、太白粉水，調味之後成餡料

作法三

另起一油鍋，將油燒熱至中溫180度備用，燒開一鍋水，加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、太白粉水及香油，成為醬汁備用。

作法四

攤開一張腐皮，將餡料包裹好後，用太白粉水封口。

作法五

卷好的腐皮卷放入油鍋，炸至均勻的金黃色後，取出來濿乾油份並盛盤，淋上醬汁即可食用。