蘿蔔飯舌尖菜式

基本介紹

• 中文名：蘿蔔飯舌尖菜式
• 主要食材：白蘿蔔，滷肉
• 分類：飯，菜式

用料

材料	用量
白蘿蔔	半個
滷肉	300g
蚝乾	14個（太多了。。四五個就足夠了）
蝦乾	8個
香菇	8個
大米	300g
紅蔥頭	半個
香蔥	一小撮
滷肉湯	一碗

做法

1. 備料：香菇、蝦乾、蚝乾熱水泡發（第一遍水倒掉，第二遍水留著煮飯），香菇跑好切絲。紅蔥頭半個切末，蔥切末。蘿蔔切塊，稍微燉一下，《舌尖》的步驟。
2. 備料2：提前滷好肉，切塊。不要太瘦，片子裡說二八，我自己喜歡吃咬得到肉的，所以用了均勻的五花。大米洗好瀝乾。
3. 熱鍋涼油下紅蔥頭末，多炒一會到微微透明，下香菇，炒一會，再重複下料炒制這兩個動作，完成滷肉、蝦乾、蚝乾、蘿蔔的部分，料都下好，一起燴出香味，加泡蝦乾、蚝乾、香菇的水（泡的第一遍倒掉，第二遍留著），下大米，下一小碗滷肉湯，用食物的本味相互提鮮。煮開，改小火，把飯燜熟，好了。燜飯的中間攪和攪和，別扒鍋了。