蘿蔔蒜苗酸辣湯

香菜清水侵泡洗淨後，用刀切成1cm左右的小段。白蘿蔔洗淨後，用刀切成粗細均勻的細絲。雞蛋加入適量鹽、料酒、香醋，並用筷子或打蛋器打勻。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔蒜苗酸辣湯
• 分類：中餐
• 口味：酸辣
• 主要食材：白蘿蔔絲 200g，雞蛋 1枚
• 配料：清水 150ml 鹽 隨口味 麻辣粉
• 工藝：煮

做法

1、大蒜葉清水侵泡洗淨後，用刀切成1cm左右的小段。

2、香菜清水侵泡洗淨後，用刀切成1cm左右的小段。

3、白蘿蔔洗淨後，用刀切成粗細均勻的細絲。

4、雞蛋加入適量鹽、料酒、香醋，並用筷子或打蛋器打勻。

5、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

6、湯鍋內加入一湯碗清水和適量細鹽。

7、加入加工好的白蘿蔔絲。

蓋上鍋蓋用大火燒開。

9、待白蘿蔔絲湯燒開後，加入適量泡椒、麻辣鮮粉。

10、加入香醋調製‘酸辣湯味’。

11、加入水澱粉，勾制薄芡。

12、待‘酸辣蘿蔔絲湯’略有翻滾時，用湯勺邊攪動邊滴入雞蛋液。

13、加入大蒜葉和香菜。

14、用勺將大蒜葉和香菜攪勻，並略調味即可出鍋。

菜品特點

1、菜餚食材普通、烹飪簡單、酸辣鮮香、口感清爽、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活；

2、食材配置合理，營養均衡，製作簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；

3、在秋冬季流行性疾病高發期食用，可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。