基本介紹
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原材料及製作方法：
原 料及調味料:
麵粉、白蘿蔔、蔥、姜、生抽、鹽、胡椒粉、油。
製作方法：
1、將麵粉放入一盆中，倒入清水，不要一下子都倒進去。一邊倒水，一邊將麵粉與水混合，攪拌成雪片狀，最後把雪片似的麵粉揉在一起。要讓麵團把四周的麵粉一點一點都黏上，這樣容易做到盆光，手光。
2、將麵粉揉成團至沒有乾麵粉，這時麵團有些硬也不光滑，麵團餳一會兒再揉一揉。
3、再餳20分鐘後，再揉一揉，就成光滑的麵團啦！這樣做出的麵條很筋道喔！
4、等面餳的時候，把蘿蔔洗淨，用擦子擦成絲；蔥切絲，姜也切成絲（蔥、姜的量要比平時多放些）。
5、在餳好的麵團上撒少許乾麵粉，用擀麵杖將麵團向四周擀開，成片狀。
6.擀到一定的大小時，在面片上撒少許的麵粉，用擀麵杖將面片捲起來，用手向外推，如此反覆，直到擀到自己想要的薄厚程度的片狀。
7、在擀好的面片上撒少許的麵粉，用擀麵杖將面片捲起來。
8、把擀麵杖從面片裡抽出來，面片就成了一個捲起來的面卷。
9、用刀斜著切斷面卷，第二刀和第一刀反著方向切斷面卷，如此反覆，直到把面卷切完。
10、把切好的三角形面片，抖開，就是柳葉面了。
11、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放蔥絲、薑絲爆香。
12、放蘿蔔絲，翻炒幾下，放生抽。
13、加清水，大火燒開，放柳葉面，大火燒開，煮2-3分鐘，放鹽、胡椒粉調味即可。
特 色：
應對風寒感冒初起的食療方。
營養價值：
白面 - 又名小麥麵粉、小麥粉。 小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
白蘿蔔 - 又名萊服、蘿蔔。 白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
