蘿蔔燉肥腸

基本介紹

• 中文名：蘿蔔燉肥腸
• 主要食材：肥腸，蘿蔔
• 分類：燉

用料

材料	用量
肥腸	適量
蘿蔔	一隻
郫縣豆瓣醬	一大勺
料酒	一大勺
生薑	一小塊
大蒜	三四瓣

做法

1. 大腸我們買的是市場上處理乾淨的半熟的那種。買回家，洗乾淨，放料酒醃一會兒。
2. 生薑切厚片拍扁，大蒜拍扁，熱鍋熱油後，下豆瓣醬、大蒜、生薑炒一會兒，下肥腸後繼續煸炒。炒大概三到五分鐘。然後放入冷水，水量大概一比二的樣子，煮沸。
3. 蘿蔔切成小塊，放入鍋中一起煮，水再次煮沸後改小火燉一個小時。
4. 一小時後關火，燜半小時。出鍋前再煮滾一下。
5. 出鍋時，鍋里留點湯，盤子盛好後撒點蔥花，然後把鍋里的熱湯澆蔥花上去。