蘿蔔乾煎蛋

基本介紹

• 中文名：蘿蔔乾煎蛋
• 主要食材：蘿蔔乾，雞蛋
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煎

一)將蘿蔔乾洗淨切片後剁粒(大小埋盼介於黃豆與米粒之間)、放於乾鍋（不要油）微火炒至香味透出（同時能去少許水份及不良氣味），放入打勻的雞蛋中。

二)燒鑊搪油,鑊全斷剃中留少許油，將2/3蛋放入鑊中，略炒至將凝固攤開成圓形，將餘下的1/3蛋倒入（主要倒在不圓的地方及不平整的地方，使蛋煎出來更圓。當然，如果只是嫌盛抹在家煎來自已吃，可以不必這么講究）。煎至兩陵膠辨坑面上色、至熟、略乾即可出鑊。訂鞏察陵切件上碟。

註：蘿蔔乾與蛋的比例可略有變化，一般為3隻蛋籃擊霸半兩蘿蔔乾享霉精。