蘿蔔乾炒雞絲是一道由雞胸脯肉、蘿蔔乾等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔乾炒雞絲
- 分類：川菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：雞胸脯肉，蘿蔔乾
- 工藝：炒
蘿蔔乾炒雞絲
類別： 四川菜 營養不良調理 特色菜 孕婦食譜
工藝： 炒
口味： 鹹鮮味
主料： 雞胸脯肉500克
輔料： 蘿蔔乾100克 雞蛋清30克
調料： 色拉油100克 鹽3克 味素2克 澱粉(蠶豆)20克 大蔥10克
製作工藝
1. 將雞脯肉切成絲；
2. 雞絲碼味、碼芡，用低油溫氽熟待用；
3. 將蘿蔔乾和滑過油的雞絲下鍋炒，加入鹽、味素，勾芡起鍋。
工藝提示
1. 滑雞絲的油溫不能過高；
2. 雞絲滑出來要色白、嫩；
3. 蘿蔔乾要清洗乾淨；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食用方法
中餐|晚餐|
健康提示
1. 雞具有豐富的營養成分，其溫中補氣、補精添髓的功效；
2. 蘿蔔乾消食和中、去痰癖、通二便等藥效互動作用，效果非常之好。
