蘿蔔乾炒苦瓜

基本介紹

• 中文名：蘿蔔乾炒苦瓜
• 主要食材：苦瓜，蘿蔔乾
• 分類：炒

用料

材料	用量
苦瓜	2根（體型較小的）
蘿蔔乾	適量
鹽	適量
糖	1小勺
味素	微量

做法

1. 準備兩個鍋，分別盛入半鍋清水。第一個鍋中的水，在爐子上燒開後用於將苦瓜焯水，這樣後面煸炒時很快就能起鍋；第二個鍋中的清水，用於將焯過水的苦瓜快速過水冷卻，可保持顏色碧綠好看。

2. 苦瓜洗淨，一剖為二，用不鏽鋼小勺颳去瓤與籽。

3. 苦瓜切薄片，蘿蔔乾切丁。

4. 苦瓜片倒入沸水焯水，等水再次沸騰時快速撈出，投入另一鍋冷水中冷卻。

5. 熱油鍋，將苦瓜片和蘿蔔丁一同放入煸炒。因為苦瓜已經焯熟，稍微煸炒下即可。

6. 出鍋前加鹽（由於蘿蔔乾偏鹹，鹽的量要控制好），加微量味素和一小勺糖，起到提鮮的作用。