蘭西民豬

蘭西民豬，黑龍江省蘭西縣特產，全國農產品地理標誌。

蘭西民豬起源於東北三省的一個古老的地方豬種，是華北型地方豬種的主要代表，在世界地方豬品種排行第四。民豬原稱“東北民豬”，1982年在山東兗州召開的《中國北方豬種資源討論會》上確定統稱民豬。

蘭西民豬具有產仔多、肉質好、抗寒、耐粗飼的突出優點。全身被毛為黑色，體質強健，頭中等大。面直長，耳大下垂。背腰較平、單脊，乳頭7對以上。四肢粗壯，後軀斜窄，豬鬃良好，冬季密生棕紅色絨毛。8月齡，公豬體重79.5千克，體長105厘米，母豬體重90.3千克，體長112厘米。特點：民豬具有產仔多、肉質好、抗寒、耐粗飼的突出優點。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“蘭西民豬”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：蘭西民豬
• 產地名稱：黑龍江省蘭西縣
• 品質特點：顏色鮮紅，肉質堅實，細膩多汁
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

品質特性

蘭西民豬是中國優良地方品種，具有繁殖性能高、抗逆性（抗寒、抗病）強、肉脂品質好、雜交效果顯著的優良特點，其優良種性受到世界廣泛關注。以民豬為親本先後分別培育形成的新金豬（包括吉林黑豬和寧安黑豬）、哈爾濱白豬（簡稱哈白豬）、東北花豬（包括吉林花豬、瀋陽花豬和黑花豬）和中國第一個瘦肉型新品種三江白豬，在中國的培育品種中有突出的影響，為中國北方養豬生產的發展做出了貢獻。

蘭西民豬

外在感觀

蘭西民豬全身被毛黑色，鬃長毛密，冬季密生棕色絨毛；頭中等大，顏面直長，有縱行皺紋，耳大下垂；單脊扁身，背腰微凹；腹大下垂，但不拖地；臂稍斜，尾粗長；四肢粗壯；飛節上部和腋側部有皺褶；乳頭7—8對以上，排列整齊；性成熟早，公豬睪丸勻稱，發育良好。

民豬肉類產品色澤鮮紅，肉質堅實，肥瘦分布均勻，層次分明，肥膘晶瑩剔透，脂肪含量適中，橫切面呈大理石花紋分布，切面光滑，口感細膩多汁、肥而不膩。肌肉脂肪含量高，含水量少。脂肪含量適中，橫切面呈大理石紋分部，顏色鮮紅，肉質堅實，口感細膩多汁，具有經典型和地方型於一體的風格。

內在品質

蘭西民豬pH值為6.32±0.21，肌肉解凍失水率約5%，嫩度適宜，光密度測定值為0.937，肌肉含水分少而乾物質多，肌纖維束細，肌內脂肪含量適中，系水力強，無灰白肉和黃膘肉。每100克豬肉：肌肉水分68.39±2.76，粗蛋白大於18%，粗脂肪大於11%；肌內蛋白質23.35±1.61，肌內脂肪5.25±0.52；肌纖維直徑36.48±2.01微米，肌束內肌纖維數43.78±3.07；胺基酸總和大於16%；鈣大於3毫克/100克，磷大於110毫克/100克，鐵大於1毫克/100克。

蘭西民豬肉內含有人體必須的蘇氨酸、丙氨酸、賴氨酸、半胱氨酸，以及核苷酸等17種胺基酸成分，各種微量元素和人體不能合成的細胞和脂肪酸，經過測量，東北民豬豬肉的這些物質的含量明顯高於外來豬種。

產地環境

土壤地貌

黑龍江省綏化市蘭西縣地勢呈西北高、東南低傾斜平原地貌，海拔122—206.8米。全縣耕地土壤均是具有耕層穩定的小團粒結構的中壤土和輕壤土。非常適宜玉米、大豆、蔬菜等農作物生長，為民豬生產提供了優良品質的飼料原料，造就民豬的特有品質。蘭西民豬保護區範圍內耕地以黑土、黑鈣土、草甸土等肥力較高的土壤為主，pH值在7—7.5之間，有機質平均含量為3.45左右。生態環境優越，土壤、農用灌溉水和空氣品質好，無工業“三廢”污染。

水文情況

蘭西縣境內有泥河水庫，蓄水量7000萬立米，呼蘭河年過境水33.18億立方米。經多年農業基礎設施建設，興建了一大批灌溉、防洪、治澇工程，基本形成了引水、蓄水、提水工程體系。現有小水庫8座，塘壩34座，蓄水池340個，抗旱井800眼，中井4500眼，防洪堤110千米，現在水利工程建設供水能力達到1.32億立方米。水源充足，水質好，無工業排水污染。

氣候情況

蘭西縣地處中高緯度，屬中溫帶大陸性季風氣候區。夏季盛行東南風，濕潤多雨；冬季盛行西北風，乾燥嚴寒。年平均氣溫為2.9℃，年≥10℃活動積溫為2711℃，能滿足農作物對熱量的需求。歷年平均降水量為456毫米。年平均日照為2738小時。歷年平均無霜期為132天。適宜的地理氣候條件，孕育了境內豐富多樣的植被和農作物，為畜牧業的發展提供了充足的草飼來源，是蘭西民豬生長繁衍的理想環境。

蘭西地理

歷史淵源

民豬是蘭西一項特色產業，起源於東北三省的一個古老的地方豬種，是中國華北型地方豬種的主要代表。

民豬原稱“東北民豬”，1982年在山東兗州召開的《中國北方豬種資源討論會》上確定統稱民豬。早期民豬分大、中、小三個類型，至20世紀中期，大型和小型民豬幾乎絕跡，現存的民豬主要是中型民豬。

20世紀80、90年代，以民豬為母本的二、三元雜交生產方式廣泛套用，對黑龍江乃至東北地區的生豬生產起到了重大的推動作用。為了保持民豬的優良特性和提純復壯，蘭西縣種豬場與東北農業大學、黑龍江省畜牧研究所、中國農業科學院哈爾濱獸醫研究所等大專院校、科研單位合作，對民豬的生產性能、雜交利用進行立項研究，並撰寫了《東北民豬研究》、《東北民豬研究報告彙編》、《東北民豬的選育提高及生殖生理、內分泌、胎兒營養需要的研究》等專著，為民豬的保種和選育提供了科學依據。民豬眾多的優良特性，也受到了國外養豬專家的青睞，先後有美國、日本、韓國、加拿大、俄羅斯等國專家和聯合國糧農組織官員200多人次來場考察民豬，提出合作意向和引種要求，銷往日本、美國等地，為國家創匯20萬美元。蘭西縣委、縣政府對民豬產業發展非常重視，把民豬產業做為三大支柱產業（亞麻、旅遊、民豬）之一。

生產情況

2010年，蘭西民豬地域保護總面積為14.4萬公頃，生產規模170萬頭，出欄105萬頭，肉類產品產量10萬噸，人均增收500元。

2014年，蘭西民豬養殖戶達到8400多戶，民豬年飼養量達142.5萬頭，商品量達78.7萬頭，民豬的養殖使農民年增收1.2億元。

2015年，蘭西民豬飼養量達到99萬頭，商品量達到60萬頭；民豬系列產品加工能力實現2萬噸；飼料加工能力達到30萬噸；糞肥轉化加工能力實現15萬噸；民豬產業實現產值9.6億元，農民人均可增加收入800元。蘭西縣種豬場民豬核心群已達到450頭；民豬二級擴繁場（點）達到263個，全縣能繁母豬存欄發展到4萬頭，商品仔豬供種能力達到80萬頭；42個年出欄200頭以上的專業戶建設完成，民豬養殖專業村、屯發展到12個，專業戶發展到459戶，專業大戶發展到205戶。

2016年，蘭西縣建成萬頭養殖示範園區4個，規模養殖場260戶，養殖專業戶發展到596戶，純民豬規模養殖場5個，民豬飼養量達到100萬頭以上。

蘭西民豬

產品榮譽

2001年，民豬被列入國家畜禽品種保護名錄。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“蘭西民豬”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

蘭西縣位於黑龍江省省城哈爾濱略偏西北部，地處松嫩平原南部，小興安嶺余脈拉哈崗沿呼蘭河西岸縱貫縣境南北，蘭西民豬地理標誌保護的區域範圍為東經125°42′10″—126°38′10″，北緯46°02′05″—46°38′20″。包括奮鬥鄉、紅星鄉、平山鎮、燎原鄉、遠大鄉、星火鄉、紅光鄉、北安鄉、蘭西鎮、榆林鎮、康榮鄉、長江鄉、長崗鄉、蘭河鄉、臨江鎮十五個鄉鎮。保護區北接青岡縣和望奎縣，西臨安達市、肇東市，南面、東南面與呼蘭區接壤，東北面與北林區相臨。

質量技術要求

（1）範圍：本標準規定了蘭西民豬商品豬飼養管理操作規程，包括環境、引種、飼料、獸藥、免疫、消毒、飼養管理、廢棄物處理等涉及飼養管理的各環節應遵循的準則。適用於蘭西民豬無公害飼養與管理。

（2）規範性引用檔案：

GB16548畜禽病害肉屍及其產品無害化處理

GB16549 畜禽檢驗規範

GB8471豬的飼養標準

GB/T18596—2001畜禽養殖業污染排放標準

NY5032—2001無公害食品飼料及飼料添加劑使用規則

NY5030—2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則

NY5031—2001無公害食品生豬飼養獸醫防疫準則

NY5295—2004無公害食品產地環境評價準則

NY5027—2001無公害食品畜禽飲用水水質

（3）術語和定義：下列術語和定義適用於本標準

（3.1）全進全出制：同一豬場或同一豬舍單元飼養同一批次的豬，同時進出的管理制度。

（3.2）淨道：豬群周轉、飼養員行走、場內運送飼料的道路。

（3.3）污道：糞便等廢棄物、外銷豬出場的道路。

（3.4）豬場廢棄物：包括豬糞、尿、污水、病死豬、過期獸藥、殘疫苗和疫苗瓶。

（4）總體要求：

（4.1）環境：產地環境條件應符合NY5295—2004的規定。

（4.2）場區內布局：豬場管理區在生產區的上風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死豬處理區應在生產區的下風向或側風向處。

（4.3）豬舍建設：

（4.3.1）選址：豬舍選址應在地勢高燥、採光充足和排水良好、隔離條件好的區域，養殖基地周圍3千米內無大型化工廠、礦廠等污染源；豬場不應建在飲水源，食品廠上游。

（4.3.2）建造要求：豬舍應能保溫隔熱，地面和牆壁應便於清洗，並能耐酸、鹼等消毒藥液清洗消毒。豬舍內溫度、濕度環境應滿足不同生理階段豬的需要。豬場排的廢棄物實行減量化、無害化、資源化處理，不得對周圍環境造成污染。大型豬場應設圍牆或防疫溝，並建立綠色隔離帶。

（4.4）飼養方式：實行小區化飼養，實施“全進全出制”飼養方法。

（5）飼養條件：

（5.1）飼料營養：在豬的不同生長時期和生理階段，配製的飼料營養含量應符合NY5032—2001的規定，在飼料中禁止使用高銅、高鋅日糧、砷製劑、泔水和其他畜禽副產品。禁止在飼料中額外添加β—興奮劑、鎮靜劑、激素類藥物、重金屬鹽類。使用含有抗生素的添加劑時，在商品豬出欄前的停藥期，按NY5030—2006的規定執行。

（5.2）飲水：經常保持有充足的飲水，水質符合NY5027—200無公害食品畜禽飲用水水質的要求。

（5.3）免疫：豬群免疫按NY5031—2001的要求執行，免疫用具在免疫前後應徹底消毒。剩餘或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做到無害化處理，不亂扔。

（5.4）獸藥使用：保持良好的飼養管理，儘量減少疾病的發生，減少藥物的使用量。仔豬、生長豬必須治療時，根據所用藥物執行停藥期，達不到停藥期的不能出售。

（6）衛生消毒：

（6.1）消毒劑：消毒劑要選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性，不會在豬體內產生有害積累的消毒劑。

（6.2）消毒方法：

（6.2.1）噴霧消毒：用一定濃度的季胺鹽類、有機碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅等，用噴霧裝置進行噴霧消毒，主要用於豬舍清潔完畢後的噴灑消毒、帶豬消毒、豬場道路和周圍、進入場區的車輛。

（6.2.2）浸液消毒：用一定濃度的新潔爾滅、有機碘混合物或煤酚皂水溶液，進行洗手、洗工作服和膠鞋。

（6.2.3）熏蒸消毒：在育肥豬入欄前，每立方米用福馬林（40%甲醛溶注溶液）42毫升、高錳酸鉀21克，21℃以上溫度、70%以上相對濕度、封閉熏蒸24小時。

（6.2.4）紫外線消毒：在豬場入口、更衣室，對進出人員用紫外線燈照射消毒。

（6.2.5）撒施消毒：在豬舍周圍、入口、產床和培育床下面撒生石灰。

（6.3）消毒制度：

（6.3.1）環境消毒：豬舍周圍環境每2—3周用2%鹼消毒或撒生石灰1次；豬場周圍及場內污水池、排糞坑，下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口，豬舍入口設消毒池，注意定期更換消毒液。

（6.3.2）豬舍消毒：每批豬只調出後，要徹底掃乾淨，用高壓水槍沖洗，然後進行噴霧消毒或熏蒸消毒。

（6.3.3）帶豬消毒：定期進行帶豬消毒，減少環境中的病原微生物。用於帶豬消毒的消毒藥有：0.1%新潔爾，0.3%過氧乙酸；0.1%百毒殺等。

（7）飼養管理：

（7.1）人員：飼養員應定期進行健康檢查，傳染病患者不能從事養豬工作。場內獸醫人員不準對外診療豬及其他動物疾病，豬場配種人員不準對外開展豬的配種工作。

（7.2）飼餵：飼料每次添加量要適當，少餵勤添，防止飼料污染腐敗。實行一日三餐制，每天打掃豬舍衛生，保征料槽、水槽用具乾淨，地面清潔。

（7.3）驅蟲：選擇高效、安全的抗寄蟲藥進行寄生蟲控制。

（8）運輸：商品豬上市出售檢疫，應經獸醫衛生檢疫部門按GB16549的要求執行，並出具檢疫征明，合格者方可上市屠宰。運輸車輛在運輸前和使用後用消毒液徹底消毒。運輸途中，不應在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼餵。

（9）病、死豬處理：需要淘汰、處死的可疑病豬，應採取不會把血液和浸出物散播的方法進行撲殺，傳染病豬屍體按GB16548的要求處理。豬場不得出售病豬、死豬。有治療價值的病豬應隔離飼養，由獸醫進行診治。

（10）廢棄物處理：糞便經堆積發酵後應作農業用肥。豬場污水應經發酵，沉澱後才能作為液體肥使用。

（11）資料記錄：認真做好日常生產記錄，記錄包括入欄、出欄時間，飼料使用情況，疫病預防，藥物使用情況。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌“蘭西民豬”名稱和公共標識組合標註型式。